ಹಾಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಸಾಸ್

ತೀವ್ರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು, ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಪಡೆದ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅದರದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೀಯವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಲಜ್ಜೆಂಗ್ಗಳೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಚಾಟ್ ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೋಗರ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರಲು ಸಮೂಹವನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಚಟ್ನಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು (ಮಾವು, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು) - 250-320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲಿನ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ;
• ಮೇಲೋಗರ (ಮಸಾಲೆ);
• ಶುಂಠಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ ಸಿಡಿಬ್ರೀಯೆಮ್ ಫ್ರೈ, ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಾರತೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗಿಂತಲೂ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಇರುವ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪೆಲ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಾಮೂಹಿಕ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.