ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. VIII ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಇ., ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು XVIII ಶತಮಾನದಿಂದ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಹರಡಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಚ್ಚುಮಣ್ಣಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಮಯನ್ಮಾರ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ, ಸಿಂಗಾಪುರ್, ತೈವಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು A , C, E, K, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 8,1 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ - 73 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಂದ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮಕ್ಕಳ ಮೂಲಕ ಸೋಯಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಡೆತಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೈ ಸೋಡಿಯಂ ವಿಷಯ (ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿದೆ), ದುರ್ಬಲ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್, ನೀರಿನ ಧಾರಣ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೀವ್ರ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಭಾವನೆ, ವಿಪರೀತ ಬೆವರುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೂತ್ರವಿಸರ್ಜನೆ. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಂತೆಯೇ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲವೊನ್ಗಳು - ಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿ ಸೋಯಾ ಬಳಕೆಯು ಭ್ರೂಣದ ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಶ್ಯಕಾರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿದೆ. l. - ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l. ಒಂದು ದಿನ ಸಾಸ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲಿಕ ಬಳಕೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ದೇಹದ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸ್ನ ಬೆಲೆ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮೀರಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಮಾರಾಟದ ಸಾಬೀತಾದ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಯಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು Е200, Е220 ಮತ್ತು ಇತರರು ರಾಸಾಯನಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಷಯ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗ್ರಾಂ ಇರಬೇಕು.

ಕೇವಲ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!