ಸೇಬುಗಳ ಕಟ್ಟಿ

ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಬೆರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಂಡು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಭೋಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿರುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಉಜ್ಜುವಿಕೆ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು "ಪ್ಲೋವ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಸೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ನೀವು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಕಟ್ಟಿ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಭೇದವು ರುಚಿಗೆ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಪಲ್ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳು ಜೊತೆ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ಚೂರುಚೂರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಜೊತೆ Tangerines, ಮೂಳೆಗಳ ತೆಗೆದು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು-ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನೆಲದ ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ವರೆಗಿನ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಚೂರುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಆಗಬೇಕು.

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಕಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೇರಳೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
• ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 150 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಸಂಭೋಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಭ್ರಮವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!