ಯಾಜ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

Yaz, ನಾವು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯೂಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವೀಡಿಯೊ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಕನಸಿನ ಮೀನು (ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು).

ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಕಾರ್ಪೋವ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಇತರ ತಾಜಾ ಜಲಸಂಪತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಬಹುದು. ವಯಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 2.8 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 53 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು 6-8 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದವರೆಗೂ 90 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಇತರ ಕಾರ್ಪ್ನಂತೆ, ಪದವನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಮೀನುಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಕಾರಣದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಜಿಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫ್ರೈ, ಒಣ, ಉಪ್ಪು, marinate, ಮೀನುಗಳ ಪೈಕಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ - ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಬಾಲಿಕ್ನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐಡಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೀನುಗಳು ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್ (ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಸೋಂಕಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವು ಕಿವಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಹೊದಿಕೆ-ಬೇಲಿಯನ್ನು ಹಿಮಕರಡಿಯಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕೀಟಗಳನ್ನು ವಂಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು).

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಗಾಳಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು). 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಬಾಲಿಕೋಕ್ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇಯರ್ ನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ - 1-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು);
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಯನ್ನು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ತಲೆಯು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಳಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವ ಕ್ಷಣದ ತನಕ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ . ನೀವು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾರು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ (ಅದನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಿರಿ) ನಿಂದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಭಾಗಿಸಿದ ಮೀನು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಾವಲಂಬಿಗಳಿಂದ ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಿವಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 15-20, ಅಥವಾ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವುಹು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ಅಂತಹ ಕಿವಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಂತಹ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಗಾಳಿ

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಟ್ಟಲು, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಎಗ್ನಿಂದ ಮೀನು ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.