ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯ ನಂತರ, ಹಳೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ 1% - 0,5 ಎಲ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ತಯಾರಕರು ಅಸಮರ್ಪಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಕ್ರಮವು ದ್ರವದಿಂದ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಂತರ.
ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ನೀರು ಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ. ನಂತರ ಡಫ್ ತಳಿ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಇಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಭಾರೀ ಎಂದು ಅಂತಹ ತೊಂದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಫ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೇರವಾಗಿ ಸೆಂಟರ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಇದು ಬೇಸರವನ್ನು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 660 ಮಿಲಿ
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಂತೆಯೇ ಶುದ್ಧ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಹಾಲು, ಈಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಲನ್ನು ಅಧಿಕಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈಸ್ಟ್, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೋಜಿನ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಣ್ಣು ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಯತ್ನ. ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಸರಿಸಿ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ತಾಪವನ್ನು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆ.