ಮೂಲದ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಖಾತೆಯನ್ನು ನೀವು ವಿತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಗೊಗೊಶಾರಾ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೊಶಾರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂನ 4 ಜಾಡಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಗೋಗೊಶಾರಾ - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಗೊಶರಿಯು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ.
ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧಚಂದಿಯನ್ನು ಎಸೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಗೋಗೊಶರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಗಾಣು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೊಶಾರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂನ 8-10 ಜಾಡಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಗೋಗೊಶರಾ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ತಲೆಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ - 8-10 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಗೊಶ್ಚರಿ ಗಣಿ, ಶುಷ್ಕವನ್ನು ತೊಡೆ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೆಂಬೆ ಸೆಲರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಸೆಯುವ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಗೋಗೊಶಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಗೋಗೊಶರೆಸ್ ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೆರೆರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಗೊಗೊಶಾರಾ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೊಗೊಶಾರಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 1.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಗೋಗೊಶರಾ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು- 8 ಪಿಸಿಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳು.
- ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಗೊಶರಿಯು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಿಂಪಿ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಗಾಗೋಶೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಟ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೋಗಾಶೋರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.