ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವವರ ಕಾರಣದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಲಿವರ್ ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-15 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- adzhika ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರುಳುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು;
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆಯ ಚೊಂಬು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ Adzhika ಜೊತೆ ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಕರುಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲವೆಂದು ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 15-20 ಸೆಂಟಿಯಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಇರುವ ಹೆಪ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಹುರುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು;
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುರುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ರೂಮ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯೂಪ್ ಒಣಗಿದಂತೆ ನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ಸಲೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರುಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ತೊಳೆದು ಹಂದಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಸೇಜ್ ಮನೆ ಯಕೃತ್ತು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಪಿಷ್ಟ - ½ ಕಪ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಇದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಾವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.