ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಫಾರ್ ನಾರ್ತ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪೈಕಿ ಮೀನು ಪೈಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಈಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಬೆಜ್ಡೊಝೆವೊವೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ!
ಮೀನುಗಳ ಪೈಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಜ್ಜಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ, ಇದು ಹಾಗೆ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ತುಣುಕು ಪಡೆದ ತನಕ ಒಂದು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೀನು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಡಫ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಔಟ್ ಲೇ!
ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಸ್ಟ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ - ಪಿಂಚ್;
- ಹಾಲು - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೈಲ ಹಾಕಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೀನುಗಳ ಪೈಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ -2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಐಟಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದವು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿರಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.