ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ - ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೈ ತಯಾರು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್, ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ರಸವತ್ತಾದ ಭರ್ತಿ ಪೈ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಪೈಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನಕ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೊಡೆಯಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಎಸೆಯಿರಿ). ಈ ಕಡಿಮೆ ರಹಸ್ಯವು ಅಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಳಕು ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಒವನ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಚೇತರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ನ ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರೀಕರಣದ ಅನುಸರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೂಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಿಸಲಿ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ ಫಾರ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೇಯನೇಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅತ್ಯಧಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ನಾವು ತರುವಾಯ ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿ ತುಂಬುವುದು, ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೈರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು ಒಣಗಿದ್ದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೆಡ್ಮೇಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ನಾಲ್ಕು ಆಳಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಡಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಪ್ ಶಬ್ದದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಪೈ, ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ದಯವಿಟ್ಟು.