ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕನಸು. ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು. ಇವತ್ತು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಒಣ ಲೌರೆ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಸೆಯುವುದು. ಈಗ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಜಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು. ತಕ್ಷಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಗಿಯಾದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೊರಟು, ತದನಂತರ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಒಂದು ವಾರ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ತಣ್ಣೀರಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಿರುಗಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!