ಚಿಕೋರಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹ ಧಾತುಗಳು (ಸಿ, ಎ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಸ ಸಾಧನೆಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಿಕೋರಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಕ್ವಾಸ್
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಕೋರಿಯಿಂದ ಮನೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ಷರತ್ತು - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಯ್ಕೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರಾದರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಧಾರಕವು ಮೀಸಲು ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದಹನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ತಣಿಸುವದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಗಳಿವೆ), ನೀವು ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಸಿಡ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕದಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಟಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಾ, ಸುಣ್ಣ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ತ್ವರಿತ ಕ್ವಾಸ್
ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್) ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 5 ಲೀಟರ್;
- ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕೋರಿ - 120-130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟ / ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಗ್ರಾಂ / ½ ಕಪ್;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು - 35-50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
- ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಕಪ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಕ್ಕರೆ, ನಾವು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿಕೋರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸೀಸೆಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅನಿಲಗಳು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಿಕೋರಿಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಲ್ಲ.
"ಡ್ರೈ" ಕ್ವಾಸ್
ಇದನ್ನು ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 1,5-2 ಕಪ್;
- ಆಮ್ಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಂಬೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಪುಡಿ (ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಿಕೋರಿ , ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೆಲೆಸಿದರು, ಫಿಲ್ಟರ್) ಶೀತ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಿಂದ 5-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಲಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ