ಚಿಕ್ಪೀಸ್ (ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ನಗುಟ್, ನಹಾತ್, ಉಕಿಯನ್ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ) - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಸಸ್ಯ, ಹಳೆಯ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಪಿಯ ಮೂಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣದ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಜ-ಬೀಜಗಳ ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಜ್ಜರಿ ಆಫ್ ಬೀನ್ಸ್ ಗೆ hummus ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ವೇಗದಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು
ಅಡುಗೆಯ ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ, ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದ್ಯತೆ 8-12) ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತಯಾರಿ
ಊರುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಅದು ಉಸಿರಾಟದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಗಜ್ಜಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಲೇಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಗಜ್ಜರಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ - 1.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಲುಚಕ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿದಂತೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಋತುವಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಯೋಜನೆಯ ಅನುಸಾರ, ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಇದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) - ಸುಮಾರು 600-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಗಾಢವಾದ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ,
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ) - 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಳವಳ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.