ಮಾಂಸದಂತಹ ಅನೇಕ ಜನರು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀರಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಟೆಯನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ವೇನಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುವೆಂದರೆ ವೇಸಿಸನ್ನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸುಜುಕ್.
ವೆನಿಸನ್ ನಿಂದ ಸುಜು
ಸುಜುಕ್ಗೆ ಯುವ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ venison ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ವೆನಿಸನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶೆಲ್;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 1 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಋಷಿ, ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ¼ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಹಾದು, ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ crumbs, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-13 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ.