ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ "ನಟ್ಸ್" ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು

"ಒರೆಶ್ಕೋವ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಮಿತಿಗಿಂತಲೂ ಹರಡಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಈಗ ಬೃಹತ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು "ನಟ್ಸ್" ಕುಕೀಸ್ನ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ರುಚಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಒರೆಶ್ಕೋವ್" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ

ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಕುಕೀ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ HAZELNUTS ಎಲ್ಲರೂ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀಜಗಳಿಗೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 530 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಮಡಕೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ತೈಲ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮರಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಅಧಿಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

ಕೆನೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ.

ಘನೀಕೃತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನಟ್ಸ್" - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನಲ್ಲಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ "ನಟ್ಸ್" ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅವರಿಗಾಗಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 355 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್;
• ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಇದು ರೂಪಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಝಲ್ನ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಬೀಜಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ "ನಟ್ಸ್"

ಇನ್ನೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೋರ್ಸ್, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ರಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೋಕೋ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಬೀಟ್, ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುವುದು. ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಈಗ ಆಕ್ರೋಡು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.