ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಶ್ವದಳವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೋಡಣೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಓದಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 95 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 95 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಪರಿಹಾರವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪೈ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 355 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮುಗಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ತೆರೆದ ಪೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮರಳು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪೈ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಡಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಜುವಾತು ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಎಲ್ಲವುಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಉಳಿದವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 210 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 470 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆರೆದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.