ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೇಕರಿ, ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಆಗಿದೆ. ಪಂಪ್ಶಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರವು ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಪ್ಯಾಂಪಾಕ್ಸ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ
ಪಂಪ್ಶಸ್ನ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಒಡೆಸ್ಸಾ ನಗರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಂಪೂಕಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಸ್ಟಮ್ XIX ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಹೇಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ pampushki ಬೇಯಿಸುವುದು ತಿಳಿಸಿ.
Dumplings dumplings
Dumplings ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ರೈ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಬಳಸಿ kneaded ಇದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹಾರ್ಟಿ ಸೊಂಪಾದ pampushki - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಹುರುಳಿ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಅಥವಾ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಪುಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓಪಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಫೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಡಫ್ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆವರ್ತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ). ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ pampushki borscht ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸರಸ ಸೇವೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆವೃತ್ತಿ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಪೌಂಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆ ರಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ);
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಊಟದ ಕೋಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪಾಂಪಕ್ಕನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಲೆಂಟಿನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್, ರಾಗಿ, ರೈ, ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲೀ) ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಪೆಕೆಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ (ಮೊದಲೇ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು) ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸ್ಲಿಮ್ ಉತ್ತಮ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಪಾಂಪುಷ್ಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.