ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಡಲ ಮೀನು ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಲೌರಾಕ್, ಸಮುದ್ರ ತೋಳ, ಸ್ಪಿಗೋಲಾ, ಬ್ರಾಂಜಿನೊ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.
ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಸ್ತಿಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್ ಎಷ್ಟು ಹಾಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಸ್ಕೇಲ್ಗಳು ಮಿನುಗು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
- ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚೋಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ.
- ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಬೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಮೀನು 600 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ - ನೀವು ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಒಳಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು, ಸ್ಪಿಗೋಟ್ಗೆ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ, ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಚಿಹ್ನೆ. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸೀಬಾಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನು.
- ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ, ಸ್ಲಿಟ್ಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಸ್ 15 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್
ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗಾನ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಬಾಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸೀಬಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಟ್.
- ಸೀಬಸ್ ಉಪ್ಪು, ಕಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉದರದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್
ನೀವು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೀಬಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾದ ದೇಹ, ಅಸಮವಾದ ನೋಟದಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ವೈವಿಧ್ಯವು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸೀಬಾಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಓರೆಗಾನೊ - 0.25 ppm;
- ಥೈಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ಒಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಟ್.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ.
- 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಬಾಸ್
ಸೀಬಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಈ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲುಬುಗಳು ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇಡೀ ಮೃತ ದೇಹ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ. , ಸರಳ ವೇಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತರಕಾರಿ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೀನು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾಪಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಪೀಲ್ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಚ್ಚು.
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನು ಹಾಕಿ.
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಬಸ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಬಾಸ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ್ಪನಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸೀಬಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5 ಸೆಂ;
- ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ಗಳು - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮೀನು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಡಾನ್.
- ಹೊದಿಕೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಸೀಬಸ್
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸೀಬಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸೀಬಾಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮೀನು, ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೀಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಮೇಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು.
- ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಬಾಸ್ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಿಲನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಲನ್ ನಲ್ಲಿ: ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಸೆಡಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಆಂಚೊವಿಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಪಾಲಕ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಣ್ಣ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಬಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಿಫ್ಟ್.
- ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಾಪ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್
ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಸೂತ್ರ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಟ್ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ವರದಿ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸಿಬಸ್ -3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಮಡಕೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. l.
- ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು, ಕಟ್ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಮೀನು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್
ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ . ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಬಾಸ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ರೋಸ್ಮರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಲಿವ್ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸೀಬಸ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ -1/3;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ -1 / 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- 3 ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.