ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ನೇರವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 3% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಮೀನಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲೀಸ್ ಹಬ್ಬವು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನಷ್ಟೇ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಮೀನು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್
ಸುರಿಯುವುದು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಝಂದರ್ ಪ್ಯಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ:
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕೇಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಯಿಲ್ಲನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಂಬೆ, ನೀವು ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು - ತಿನ್ನುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಆಭರಣ, ತದನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸಾರು, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದಿರುವ ಬೋಯಿಲ್ಲನ್-ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಲೇಯರ್ ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ - ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಜೆಲಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಸಾರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ zalivnoe zander ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಮುದ್ರದ ಪರ್ಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸುಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಡ್ಜ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ (ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!) ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫೊಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಕುಕ್, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಸಾರು ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಸಹ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿ.
ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜೆಲಟಿನ್ - ಮೀನುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಬಿಳಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಆಭರಣಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೀನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!