ಪೆರೆಮಾಚಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಮುಂಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಪೆರೆಮಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಬೈಲಿಯಶಾಸ್ . ಡ್ಯಾಶ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ (ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು) ಪರಿಚಯಿಸುವ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ 0.5 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1/4 ಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಒಳಗೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತೋಡು ರಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಂತು ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು (ಸಂಪುಟ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).
ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕಸಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಸುಟ್ಟ ಡೆಂಟಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೋರ್ಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ¼ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತೆಳು ಕೇಕ್ (ವ್ಯಾಸ 10 - 12 ಸೆಂ) ಸಹ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಟಾಟರ್ ವದಂತಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಪೆರೆಮಿಚಿ ಯನ್ನು ತೈಲ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ. ಜಿಂಕೆಗಳ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಜಿಂಕೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಕೊಳದ ಮೂಲಕ ಗೋಚರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆ ಪೆರೆಮಾಚಿ ತಯಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗ ಮಾಂಸದ ಕೊಳಕು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ಎದುರಾಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ressources ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ತಟರ್ಸ್ಕಿ ಪೆರೆಮಾಚಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣಕೂಟವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು!