ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಡಕ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಕೆಯು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು, ಮತ್ತು ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಂತೆಯೇ ಹುಚ್ಚರಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಡಕ್ ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ತೋಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಸೇಬುಗಳು "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ" ಅಥವಾ "ಸೆಮೆರೆಂಕೊ" - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸುಗಂಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮೆರಿಟೆನ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಹಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತುರಿದ ಬೇರು ಶುಂಠಿಯನ್ನು, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ನಾವು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮೊದಲು, ಕೋರ್ ಹೊರಬರಲು, ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾರ್ಕಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಯೂ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಂದು ತೋಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದವು. ನೀವು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತೆ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೋಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.