ಟೊಮಾಟೊದ ಲೆಕೊ

ಲೆಕೊ ಎಂಬುದು ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲೆಕೊ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಲೆಕೊಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಲೆಕೋ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಲೆಚೊಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲೂ ಸಹ ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಲೆಕೋಗಾಗಿ ಹಲವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ . ಲೆಕೊವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆಕೊ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ಬೇಯಿಸಲು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಬಹಳ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ತರಕಾರಿ ಲೆಕೊದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೆಚ್ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಟೊಮಾಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಚೊ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೋವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ - ನೀವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಲೆಕೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸರಳ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಲೆಕೋವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ ನ 6 ತುಣುಕುಗಳು;
• 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಜ್ಯೂಸಿರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ, lecho ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಕೊಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೋ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್;
• ತುಪ್ಪ 80 ಗ್ರಾಂ;
• 1.4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅರೆವಾಹಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಫೋಮ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಲು. ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಲೆಕೊ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಲೆಕೊ

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೋವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 3 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಕೆ.ಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೀನ್ಸ್ 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು (15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಲೆಚೊ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೀಚ್ ಲೆಕೊ

ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೋರ್ಜಟ್ಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಲೆಕೊಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿಗಳಷ್ಟು ಕೋರ್ಜಟ್ಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2/3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 2/3.

ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಲೆಕೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಲೆಕೊ ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲೂ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಲೆಕೊಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.