ಒಂದು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಹುರುಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸರಳ, ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಸರ್ಕರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತಿರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಾಗಿ ಹುರುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ) - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಹುರುಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತರುವಾಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 2/3 ಬಗ್ಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಚಿಕನ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ
ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಹುಳಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.