ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಜನರು ಜರ್ಕಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜರ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಜಮ್ಮು ಚಿಕನ್ ದನದ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಪೋಷಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ದನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನೆನೆಸಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಅಷ್ಟೆ! ನಾವು ಚಿಕನ್ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಿಸಿ. ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ್ನು ಶುಚಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಗಾಂಶ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ವಾರದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಏರೋಗೈಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಏರೋಗೈಲ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು podvyavim ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!