ನಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದ ತುಂಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ವಿಲ್ಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಕಿರಣ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆಯುವ ಹಸಿರು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಪುಸ್ತಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೀಡಿಕಲ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವೆವು.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕನಿಷ್ಟ 4 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- 1.5 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಹಸಿರು ತತ್ಕ್ಷಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - 1 ಕಿರಣ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.2 ಲೀಟರ್;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಕೇವಲ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ.
- ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿವನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉನ್ನತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾದ ಚೀವ್ಸ್ಗಳು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದ್ಯುತಿರಂಧ್ರಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎತ್ತರವಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೋವ್ನ ಬಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಉಚಿತ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
- 20-22 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.8 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1,5 ಬಂಚೆಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಶುಂಠಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೊಸದಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಆ ಭಾಗವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಈ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.