ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಾವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬಲು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಸಗಸೆ - 255 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 85 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 65 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಗಸಗಸೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡುವರೆಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮರಳುಗಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಿ.

ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗಸಗಸೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕರಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು - 400-420 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 175 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 0.25 ಚಮಚಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಪಿಂಚ್;
• ಗಸಗಸೆ ಭರ್ತಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ / ಪುಡಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೊರಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಪಾರ ಬಟ್ಟೆಯ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸು, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಗಸಗಸೆ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿದ್ಧ ಡಫ್ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 495 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ರೈತ ಕೆನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾಫ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಧೂಳಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರ ನಂತರ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಾದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಓವನ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರುಡಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.