ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ (ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಸೆರೋಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಜಾರೊಟೊ, ಇಟಾಲ್.) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. "ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್" ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪ್ಯಾಂಟ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್ಗಳನ್ನು "ಕ್ಯಾಲ್ಝೊನ್ಚೆಲ್ಲಿ" ("ಹೆಣ್ಣು ಮಕ್ಕಳ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ನನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು
ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ನ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2.5 ಗ್ರಾಂ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + 0.5 ಕಪ್;
- 1 ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (45-50 ° C);
- 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ);
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಚಮಚ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಉತ್ತಮ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಅಥವಾ 4 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಲ್ಕೊನೊಸೆಲ್ಲಿ). ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟು ಚಿತ್ರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಏನು?
ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರವು ಚೀಸ್ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರಸವಲ್ಲ). ನೀವು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಬಹುದು, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ ಸೂತ್ರ: ಸಿದ್ಧತೆ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗ್ರಾಂ 200 ಹ್ಯಾಮ್;
- ಗ್ರಾಂ 300 ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ + ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 2-4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್);
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.
ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ನಾವು 4 ಒಂದೇ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸಬೇಡಿ.
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತುರಿಯುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.