ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು (ಆಶ್ಚರ್ಯ?), ಉದಾಹರಣೆಗೆ ... ಜಾಮ್ (ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತದೆಯೇ?).

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಂತಹ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾದ ಭಾನುವಾರ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ). ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಶುಂಠಿ) - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಬ್ರಸೊಕ್ಕಮಿ, ಹುಲ್ಲು, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ, ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಆಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 1-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ 30-60 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿ (ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಕ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು 1 tbsp ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಚಮಚ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಜಾಮ್ನ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಥಂಬ್ನೇಲ್ಗೆ ಹನಿಗಳು ಅನ್ವಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದಂಗೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಬಾರದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಸುಂದರವಾಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ -1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1,3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವನ್ನು ನಾವು ನಿಂಬೆನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಯ ಕಹಿ ಪದರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಹಿಂಡಿದ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಜಾಮ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೋಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ-ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ-ಕೂಲಿಂಗ್).