ಇದು ಏನು - ನಾಕಿ ? ಅಂತಹ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿನಿಂದ ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೂರಕಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಗ್ನೋಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚೀಸ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ತುರಿದ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್ - ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಳೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
ನಾವು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಅಗಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಬರುವ ಕ್ಷಣದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಾಟ್ ಗ್ನೋಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಋಷಿ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಗ್ನೋಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಋಷಿ - 3 ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದು ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಜೆಲ್ಲಾವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬಂದಾಗ, ಶಬ್ದದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಋಷಿ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗ್ನೋಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಗ್ನೋಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಋಷಿ - 7 ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಇಡೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ತೊಗಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳುವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರವಿರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಕಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಗ್ನೋಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.