ಟರ್ಕಿ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ - 4,5 ಕೆಜಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 600 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಡೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ನಾವು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹವಿಯೊಡನೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಾವು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿದ್ಧ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ, ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಶುಂಠಿ, ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಆಫ್ ಆದ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಯು ಅದೇ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮರು-ಹೊಂದಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಸಿಗ್ನಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆರೆಂಜೆಸ್, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಪ್ರತಿ ಹೊಡೆತದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ನಾವು "ಹೊದಿಕೆ" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮಾಂತರವಾಗಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಟರ್ಕಿಯ ರೆಡಿ ದನದ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಲೆ ಸಲಾಡ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.