ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ 2 ಎನ್ಡಿ (ತಲೆಯು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1-1.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು;
• ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಬೆಳಕು) - 30 ಮಿಲಿ;
• ವೆರ್ಮೌತ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ - 50-100 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋನೆ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಬೀಜಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
• ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಎಲೆ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣನ್ನು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೆರೈನ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ನ್ಯೂನತೆಯಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು (ತಲೆಯಿಲ್ಲದೇ ಉತ್ತಮ) ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು marinating ಸಮಯವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಚೂರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಚಹಾ ಸೇರಿಸಿ. ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹೂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆನೆಸು) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನಿಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕವರ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ). Marinating ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಗುಲಾಬಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮುಂಚೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ವೆರ್ಮೌತ್, ಲೈಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಅಕ್ಕಿ ಷಾಕ್ಸಿಂಗ್ ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿರಿನ್, ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀರ್ ನೀಡಬಹುದು.