ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯೆ ಭಯಾನಕ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಾಜಾ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಾವು ಒಣವಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮೇಲೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ತಿನ್ನುವುದು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನ ತೂತುದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೋಳದೊಳಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪೆಡಿಡಿಯಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಘನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಒಣಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ತುಣುಕುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಹಾದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬೇಸ್. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ನಾಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವೆವು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಾಜಾ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0,6 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್ ಒಂದೆರಡು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೇವಲ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕಟ್ ಡೌನ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಬಲ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
225 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಮುಂದೂಡುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಾಗೆಜೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡೋಣ.