ಬಹಳಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದವು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಷ್ಪಾಪ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ (3,2%) - 390 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಇಡೀ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಳದ ಗೋಚರವಾಗುವವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಎಲೆಕೋಸು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆ ಹಂತದ ತನಕ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವ ಡಫ್ನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಂತರ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೇಂದ್ರವು ಎಲೆಕೋಸು ಚಮಚದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಂಡು, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಾವು ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಟ್ ಆಯಿಲ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಈಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಈಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 745 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2/3 ಕಪ್;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ - 590 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ಅಥವಾ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಮೇಲೆ) ಎಲ್ಲಾ ಡಫ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ,
ತಾಜಾ, ತಿರುಳಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಶೀತಲ ಹಿಟ್ಟಿನ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ರೋಲಿಂಗ್. ನಾವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.