ಇಂದು ಇಡೀ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆಯೆಂಬುದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಇಂತಹ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಹಂದಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗ (ತಿರುಳು) - 1,2-1,4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಊಟದ ಕೋಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಡ್ರೈ ಕೆಂಪು - 125 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕೆಂಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಹಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಆರಾಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಬಂಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 420 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ರೈತ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಶುಲ್ಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹೂವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯದೇ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಎಲ್ಲವೂ.
ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೊಡಬೇಕು.