ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡು ಒಂದು ಹಂದಿ ಹಾರ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಲನೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ತೊಡಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು, 2 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೊಳವೆಯ ಮೇಲೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು) - 3 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಖನಿಜ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ.

ನಿಂಬೆ ಮುಖವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಶೀತ marinate ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ದೋಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 120 ಮಿಲೀ;
• ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರೆಗಾನೋ, ಜೀರಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೂಸ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪಳ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.