ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?

ಸದ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಖಾಲಿಯಾದ ಮಣ್ಣು, GMO ಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು, ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು, ಹಸಿರುಮನೆ ಕೃಷಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಈ ಎಲ್ಲ ತಿರುವುಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮಾತನಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ - ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಕನಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಮ್ಯಾಕರೋನಿ;
• ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಎರಡನೆಯದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಹಣ್ಣು;
• ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಮಾಂಸ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಾಲು.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ವೇಗವಾಗಿ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾ, ಸಮಾಧಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಮಳೆಯ ದಿನದಂದು ಸ್ಟಾಕುಗಳು" ಎಂದು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಭೌತಿಕ, ಜೈವಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಹಾನಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ, ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಶಾಶ್ವತ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50% ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 is ಆಗಿದೆ.

ತೇವಾಂಶ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ) ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ (80% ನಿಂದ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - 75% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆಳಕು. ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯ ವಾಸನೆ, "ಗ್ರೀನಿಂಗ್" ಮತ್ತು "ಚಿಗುರುವುದು" ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ (ಅವುಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು).

ದ್ರವ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ತೈಲಗಳು - ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ತೆರೆದ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.