ಆರೋಗ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯುವಜನರಿಗೆ ನಾವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಆಹಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಸಾವಯವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದ ಪಟ್ಟಿ
ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಹಲವಾರು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಮೇಜಿನ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಒಂದು ಸುಗ್ಗಿಯ ರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸೋರೆಲ್ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶಗಳು
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಸಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ B2, C, ನಿಕೋಟಿನ್ನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ನಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ A ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು (ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ: ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ನಿಮಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಶುದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈಗ, ನೀವು, ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕೂಡ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
- ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ;
- ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಯ್ಯೋ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ವರ್ಷ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ)
ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇ .30 ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50% ನಷ್ಟು ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, B1 ಮತ್ತು A) ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕುಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ;
- ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಸಿಂಹದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪಾಲನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ 25% ರಿಂದ 90% ರಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.