ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು chokeberry ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೆಳಕಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು , ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ರಸ್ತೆಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ) - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ 0,5-1,5 ಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ನನ್ನಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಜೈವಿಕ ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೊಪಾರ್ಟಿಕಲ್ಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಟ್. ನಾವು 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಂಮ್ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಲ್ಕ್ಶುಕಾಕ್ಕೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು 1-1.2 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪರ್ ಫಿಟ್ಸ್ನಿಂದ). ಜಾಡಿನ ಒಳಗಿನ ಕೊಳವೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಳಗಡೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ನಡುವಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅನಿಲಗಳು ನೀರಿನ ಗೇಟ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಕ್ರವು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 20-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ವೊರ್ಟ್ಗೆ ಹಿಂಡಿದ ಏರಿತು.
ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು). ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಬಿಗಿತವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ವೈನ್ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ವೋಡ್ಕಾ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲಗಟ್ಟಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜನವರಿ ತನಕ ವೈನ್ ಯೋಗ್ಯವಾದರೆ - ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.
ವೈನ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಅಮಲೇರಿದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾದದ್ದು ಇರಬಾರದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿಯಿಂದ ದೇಶೀಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಾಕ್ಬೆರಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು chokeberry ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಅದೇ ಆಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.