ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮದ್ಯಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಕೈಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋದ ಇತರ ಕಲಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅನನ್ಯವಾಗಿವೆ.
ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ವೊಡ್ಕಾ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ (ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಆಹಾರದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್) ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾನೀಯವು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ (ಅಂದರೆ, ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಲಿಮೋಸೆಲ್ಲೋ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ವಯಸ್ಸಾದ (45 ಮಿಲೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ) ಸಣ್ಣ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳ ತಂಪಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ choclo liqueur ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲು ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿತ್ತು ಎಂದು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಚಾಕು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಒಂದು ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ).
ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಮೊಸೆಲ್ಲೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಹಾರ ಮದ್ಯ - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200-800 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ);
- ನೀರು (ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲಿಯ ಊಟದ ಕೋಣೆ) - 1-1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೇಣದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ಚಾಕಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಟ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ. ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುದ್ರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಲಿಮನ್ ಸೆಲ್ಲೊನೊಂದಿಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಧನಾತ್ಮಕ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು, 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿದ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ).
ಲಿಮೋನ್ಚೆಲ್ಲೊ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶಿನ್ (ಆದ್ಯತೆಯುಳ್ಳ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾದ ಕೋಟೆಯ ಡಬಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ) - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200-500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200-300 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಝೆಡ್ರಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನೀವು ಲಘು ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ (ಕೇವಲ ಲಘುವಾಗಿ) ಋತುವಿನ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೋ. ಶೀತ ಋತುವಿಗೆ, ನೀವು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೋಗೆ ಲಿಮೋನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತಾಜಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.