ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿದು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದಿರುವುದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಮ್ನ ಕ್ವಾರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 150 ಮಿಲೀ;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಥೈಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಬಳಿಕ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೆಲರಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮಟನ್ ಮೊದಲು, ಎರಡನೆಯದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವುದು, ಅದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (200-250 ಗ್ರಾಂ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ಬೇಬಿ" - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಂಬ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುವಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಮೆಲ್, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳು. ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು!