ಪೈ ತುಂಬುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ತುಂಬುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯೊಬ್ಬನ ಕನಸನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಭಾಷೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (800 ಗ್ರಾಂ);
- ಪಾಲಕ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಲಾಂಚಾರ್ಡ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು.
6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾರ್ಡ್, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈ ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 350-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಅವರು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುವುದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೇವವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಭರ್ತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.
ಡಫ್ ಸುತ್ತವೇ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಗ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ patties
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗಟ್ಟಿ, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಡಫ್ ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.