ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವ್ಯವಸಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗೋನೊವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹಂದಿಯಿಂದ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಮೆಡಾಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ: ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲುಚಕ್ ಪಾಸ್ಸರ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಮಶ್ರೂಮ್" ವಾಸನೆಯು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಬದಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ , multivark ರಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ Stroganov ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರುಗಳಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕಿರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೈ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚವನ್ನು ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತನಕ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕೆನೆ ಹಂದಿ ರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!