ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, "ಲೀನ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಜಾತಿಗಳ ಪೈಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮೂಲತಃ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಹುಶಃ, ಬನ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ . ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಯೋಜನೆಗಳ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೇರವಾದ ಆಹಾರದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಗೌರವಿಸುವಾಗ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅನುಬಂಧವಾಗಿ, ನಾವು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 310 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಷ್ಟೇನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ. ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬ್ರೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತೈಲ ಇಲ್ಲದೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಲಘು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಬ್ರೆಡ್
ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಸೋಡಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ -10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ವಾಲ್ನಟ್ ಹಾಲು - 165 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಮೂರು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಚೆಂಡನ್ನು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಗಮನವನ್ನು ಗಮನಿಸದೇ ಬಿಡಬಾರದೆಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಣ್ಣೆ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಳಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನೆಮ್ಮದಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 15 ನಿಮಿಷ 225 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಹಾಲು - 235 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ತಾಪಮಾನ 190 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ.