ರೆಸಿಪಿ ಬ್ರಾಗಾ - ಮನೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

ರೆಸಿಪಿ ಬ್ರಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರಾಗ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹರಳುಹರಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಾಗ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಬಡತನಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1. ಐಡಿಯಲ್ ಆಯ್ಕೆಯ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೇಸ್, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 4-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡತನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಶಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಯ್ಕೆ ಬರ್ಗ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಬೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, 10-14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ದೋಣಿ ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಬ್ರಾಗ್ಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಈಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1. 1 tbsp. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 10 ಲೀಟರಿನ ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಸರು ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟನೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರು ಸುರಿದು.
2. 70 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಕಡೆ ಚಹಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬಡಿತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ರೂವನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ದೋಷ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಟಿವ್ಗಳು 400 ಮಿಲಿ ಶೀತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (400 ಮಿಲಿ) ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಕಣಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೆಸರು ತಳದಿಂದ ಬೇಸಾಯ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬರ್ಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬರ್ಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಚಂದ್ರಶಕ್ತಿಕಾರರು ಬಳಸುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 22-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಿರಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಈಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
2. ದ್ರವದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
3. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ಬ್ರಾಗಾ

ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿವಾಣಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 18-22 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬಡಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸ್ಥಬ್ದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ, ನೀವು ಅದೇ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುವಿನ 2 ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಾಗ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಧಿ - 2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ 2 ಸಿ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ, ಹುಳಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 7-20 ದಿನಗಳ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಬ್ರೂಗಾ ಆನ್ ಕೋಜಿ - ರೆಸಿಪಿ

ಕೋಜಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಾಗಾವು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಲಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿಣ್ವಗಳು ಕೋಜಿ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸೋಂಕು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೊಜಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ ಸುಮಾರು 20-25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಶಿಫಾರಸುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ 5 ಬಾರಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಸ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್;
• ಜೇನು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಹನಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಫಲಕದಿಂದ ಫಲಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ದ್ರವದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಬರ್ಗ್ 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೂಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಗದಿತ ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ - ಇಂತಹ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪಂಚ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್.
2. ಉಳಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಹುದುಗು, ಬೆರೆಸಿ, ಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಬ್ರೆಗ 3-6 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಾಲ್ಗ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲ ಮದ್ಯದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಬೆರೆಸಿ, 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿರುಗಲು ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಬಡಾಯಿ

ಬ್ರಾಗಾದ ಮುಂದಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹಳೆಯ ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮನೆಯಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ದ್ರವದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್;
• ಜಾಮ್ - 6 ಲೀಟರ್;
• ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1-3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. 50 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಜಾಮ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕರಗಿದ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ 7-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೂವ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಬ್ರೂವಿಂಗ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೇ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್;
• ಸೇಬುಗಳು - 30 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2-4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ದ್ರವದ ಈಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಧಾರಕದಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬ್ರಾಗಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಲ್ಲ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು 20 ರಿಂದ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ - 10 ಎಲ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತೊಳೆಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಬಿಡಿ.