ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆ ಮೀನು - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಚೂರು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಗಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಸುಡಲಾದ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಬೇಕು. ಅಷ್ಟೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕು ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಈಗ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.