ಉಸ್ಸೆಪ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಸಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 480-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ - 65 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾವಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೀಟ್, ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆ ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಮಚಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ತ್ರಿಕೋನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ ರಂದು ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಡ್ಡೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಮ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ ತ್ರಿಕೋನ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ರೂಪಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.