ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿವಳಿಕೆಯಿಂದ ಇಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ: ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 190 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತೈಲ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 620 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಮೀನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬರಲಿ, ಆದರೆ ಇದೀಗ, ತುಂಬುವುದು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೀನು ಕುಲೆಬೈಕಿಯಂತೆ: ಕುದಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ.
ಆಯತಾಕಾರವನ್ನು 25x35 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರ - ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 360 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 113 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 33 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೀನಿನ ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತತ್ಕ್ಷಣ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪೈಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು (ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!) ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ವಿತರಣೆ. ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತೆರೆದ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪದರ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.