ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಈ ಮೀನು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಾಲ ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಅದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಳತಾದ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
- ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಗರಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು marinate ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು.
ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಸಾಸ್-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಶತಾವರಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೃತ ದೇಹಕೃಷಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ನೆರೆಹೊರೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮೆಕರೆಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೂರ್ಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ರೂಡಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಂದು ಸುಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸುಣ್ಣ ರುಚಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೀಸನ್ ಮೀನು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.