ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರವೂ ಬೀಳುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಯಂಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕೆಫೀರ್ ಅಲ್ಲ
ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಮತ್ತು ಮೈನಸ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕೊನೆಯ ಹೇಳಿಕೆಯು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಶೇಷವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಾಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಫಿರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪೆಕನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ದ್ರವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫೀರ್ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಿಸಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬೇಕು). ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಲಿಕೆ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ. ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಬ್ಬರ್ ಅದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 290 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯೋಜನೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಕುದಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 420 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 225 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಕಾಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ - ಡಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ತಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಡಫ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.