ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶಚಿ ಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ರೌಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2 ಲೀಟರ್ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಲರಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ವಿಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೈಲ ಪುಟ್, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಹರಡುವಿಕೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ನಂತರ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರುಮನೆ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಇದೆ.
ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕ್ರೌಟ್ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ.
ತಯಾರಿ
Kvasshenuyu ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುಟ್. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಗದ್ದಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಹುಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.