ಮಿಲ್ಲಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದುವಾದ, ವಾಯುನೌಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪುರಾತನವಾದದ್ದು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶ್ಲಾಘಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಪಿಶೆಂಕಾದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಡಫ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಬಳಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ದಪ್ಪ ರಾಗಿ crêpes
ಒಮ್ಮೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕೊಬ್ಬು, ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆಯುವ ಕ್ಯೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಂಜಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕುಕ್ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ, ತಂಪಾದ, ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಚಮಚ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅದನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ತಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ರಾಗಿ ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೂಡಾ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದುರಸ್ತಿಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಪಫಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರತೆಗಳು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ರಾಗಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರಷ್ ಗೆ.
ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೊರ್ಡೋವಿಯನ್ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿಯಿಂದ ಮೊರ್ಡೋವಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಚತ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮತ್ತು ಏರಿಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಶಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲಿನ 0.5 ಕಪ್ ಹೀಟ್, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು.
- ಗೋಧಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ, ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೊರ್ಡೋವಿಯನ್ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹರಿವು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಬದಲು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20-40 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಗ್ರೀಸ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಶೆಂಕಾದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರುಹಾಕುವುದು ರಾಗಿ ಟಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ದ್ರವದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲು ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 320-350 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
- ರಾಗಿನಿಂದ ಅವರು ಮುಳುಗಿದ ಮೃದುವಾದ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಲ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಗಂಜಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ನೀರು, ಸೋಡಾ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಗೋಧಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಟಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಫೊಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸೋಡಾ, ಸವಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವ, ವೈಭವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 320-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ತಣ್ಣನೆಯ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿನಿಂದ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ವಿಸರ್ಜಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಂಜಿ, ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಗೋಧಿ ಪದರಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಲದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪೈಸಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಘಟಕವು ರಾಗಿ ಪದರಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ ಪದರಗಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 3 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಪದರಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಯೀಸ್ಟ್ 0.5 ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಒಂದು ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಮಂಗಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ರವೆ ಕೂಡ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಡಿಲತೆಯು ಭಾಗಶಃ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು ತಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರವೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ರಾಗಿ ಅವರು ತಂಪು ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ, ತಂಪಾದ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಧಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ರವೆ ರಾಗಿ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು .
ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ರಾಗಿನಿಂದ ಅವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಟೋಲ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತನಕ ಬಿಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಲಿ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನೇರ ರಾಗಿ crepes
ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೇರ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಆಧಾರಿತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 0.5 ಕಪ್;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ರಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ ದ್ರವ ಗಂಜಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.